連續兩天造訪4F，而今天上的課是第凡內早餐Breakfast at Tiffany's，這是我在4F的第6堂課，但也是我第一次上4F靈魂人物Eta的課，所以也想趁這個機會接觸一下這位創造並實現這個溫馨空間的女主角。因為我們早起及每早一杯咖啡的習慣，weekday的早餐通常都是咖啡配上簡單的麵包加上水果或沙拉，weekend因為時間較充裕，我也會準備比較多東西，所以看到課程內容時，也想看能不能為我們餐桌激發出更多不同的變化。
要是把今天所有的料理都呈現在一餐，這真的是非常豐盛的一個Brunch，一開始就由原味舒芙蕾開場，連著兩天嘗到不同口味的舒芙蕾，只能說我真是幸福啊!!
對於歐式麵包，我總有著特殊的偏好，對於這種可以直接嘗到穀物原始的甜味或是簡單調味的麵包，我偏好的程度只排名在日式紅豆麵包之後，一直有想要嘗試在家作Focaccia但總未開始，所以這次總算有機會完整看到整個製作流程，其實只要有過麵包製作經驗，作Focaccia應該都不會有太大的問題，標準的攪拌>第一次發酵>整形調味>第二次發酵>烘烤，這次是加橄欖及迷迭香調味，單吃味道很好，但這次是用來當三明治，最後味道有點過重也有點過鹹，其實就原始的橄欖油及海鹽調味來做三明治應該就會很好吃了!
鄉村風蘑菇沙拉 Mushroom Salad
食譜上沙拉醬原本的配方是調紅酒醋，不過Eta臨時想再調另一種以檸檬酸味的沙拉醬讓大家嘗嘗，最後大家都比較比較喜歡檸檬自然的酸味，Eta再轉頭從醬料櫃上拿出一瓶陳年Basamico及一開始就為可麗餅煮的草莓果醬，讓大家嘗試不同的沙拉淋醬口味，光這個沙拉醬就有無限的變化，而我也學習到以這個以玻璃瓶來shake沙拉醬的小動作，這讓調沙拉醬更加簡單輕鬆!!
大部分的Omellete都是用煎的，這次Eta介紹以烤箱烘烤的方式，口感比較像是烘蛋與一般Omellete軟嫩濕滑的口感不太一樣，不過Eta說因為只在烤盤上上了一層薄薄的奶油，所以應該較不油膩，不過可能因為我做Omellete是用不沾鍋也只塗上一點點奶油増加香氣，所以我分辨不太出油膩的差異，反倒覺得這樣的做法呈現的texture比較硬，不過用烤箱真的是簡單多了，只要調好蛋汁放進烤箱烘烤就好了!
焙烤芥末蜂蜜火腿 Roasted Honey Mustard Ham
蜂蜜芥末醬是一個非常好用的醬料，除了烤火腿，也可烤雞，煮義大利麵，當沾醬或調沙拉醬，不過這樣的料理方式最好還是使用第戎芥末醬，味道較對，這也是到簡單的料理，只需將洋蔥切片舖在烤盤底層，再放上塗滿蜂蜜芥末醬的火腿，這次一半是原味，另一半作成歐洲聖誕節時常見的柳橙丁香口味，在烘烤時需每10分鐘左右再塗上一層蜂蜜芥末醬，讓香味可以進去火腿也讓表層烘烤出焦糖化的脆脆表層，味道真的還不錯，不過或許因為今天的菜色都有點鹹，連著吃下來舌頭有點撐不住。
這次的三明治是夾芝麻菜及燻雞肉，再用烤盤加熱押痕，Focaccia的表面更是酥脆，一口咬下清脆聲不斷，Foccacia的麵包香味再加上生菜，起司及燻雞肉，每一口都有豐富的味道。
女人的胃總是為甜點保留一個神奇的空間，今天準備的是當季的草莓，酸酸甜甜的自然香味再加上Ricotta起司的味道，真的是很好的組合，之前也在家裡做過crepe或pancake，麵糊真的是美味的基礎，細滑的麵糊才能創造出入口即化的口感，再加上全蛋的香味，真的是甜品的一個好選擇，不過crepe也可做很多不同的變化，鹹甜口味皆可，鹹的變化可能還有燻鮭魚加時蘿及Sour Creme或其他creme類，應該也是不錯的選擇!
預計過完年三月初會再回到北京，到時再好好回味這幾道料理也讓あなた嘗嘗新的變化!! Happy New Year!!
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